Zapečené avokádo s vejcem

O avokádu se říká, že je jednou z nejzdravějších potravin. V jedné porci naleznete pěknou dávku zdravých nenasycených tuků. Pro svou univerzální nevýraznou chuť je skvělé jako „nasávač“ chutí – co k němu dáte, to si vezme. Vyzkoušejte ho zapečené s vejcem, se kterým si velmi rozumí a taky jako skvělou pomazánku chutná opravdu skvěle.  Doporučuji jako větší snídani k náročnému dni.

Postup přípravy:

1. Nejprve si předehřeji troubu na 200 °C.
2. Poté si obě avokáda vypeckuji. Rozříznu je kolem dokola a opatrně vyndám pecku. Lžičkou vydlabu ještě kousek dužiny, aby se vytvořil prostor pro vejce. Dužinu nevyhazujte!
3. Půlky avokáda položím do zapékací misky, opepřím a osolte je. Nyní do každého důlku vyklepnu jedno vejce. Znova osolím (avokádo i vajíčka to potřebují) a opepřím.  Dám zapéct zhruba na 15 min.
4. Mezitím si připravím avokádovou pomazánku z vyškrabaného avokáda. Avokádo rozmačkám vidličkou. Šalotku i rajčata nakrájím velmi jemně. Přidám do misky s avokádem, promíchám a dochutím pepřem a solí.
5. Na rozžhavenou pánev s olivovým olejem dám na plátky nakrájený česnek a celé balení baby špenátu. Lehce špenát podusím, osolím a opepřím.
6. Zapečená vejce podávám s teplým špenátem a avokádovou pomazánkou. Já jsem pomazánku natřela na knacketbrod, ale doporučuji opečený kváskový chleba.