Teplý podzimní salát
Tak už to přišlo 🙁 Deštivej podzim, fučáky a zima co zalejzá až do morku kostí. Ten přechod z léta do zimy nesu vždycky těžce. Nezbývá nic jiného než si zvyknout a přizpůsobit se. Taky se vám mění chutě s ročním obdobím? Mně úplně. V létě bych se ujedla čerstvých salátů a zeleniny, v zimě ji miluju vařenou v páře nebo pečenou. Proto jsem pro vás připravila jeden teplý podzimní salát. Hlavní role patří cuketě, lilku, fazolím a dýni. Společně s naklíčenými mungo fazolemi budete mít skvělý mix vitamínů, které vaše tělo potřebuje.
Proč jíst mungo fazole?
Fazole mungo začínají být mezi lidmi stále populárnější a to zejména díky jejich vysoké výživové hodnotě. Jsou zdrojem velkého množství minerálů a vitamínů. Tyto drobné fazolky obsahují významné množství bílkovin, vápníku, hořčíku, železa, draslíku a většinu vitamínů skupiny B. Významný je také podíl vlákniny. Množství těchto látek se zvyšuje naklíčením. Pokud však klíčky tepelně upravíme, o mnoho vitamínů přijdeme.
Proto je vhodnější konzumovat je tepelně neupravené ve formě různých salátů, pomazánek nebo si s nimi pouze posypat jakékoliv jídlo. Fazolky musíme akorát nechat minimálně den předem naklíčit.
Suroviny:
- 1 malou misku naklíčenou mungo fazolemi
- 1 malou misku kuskusu
- 1 hrnek předvařených velkých purpurových fazolí
- 1 menší dýně hokaido
- 1 lilek
- 2 žluté cukety
- 2 mrkve
- 1 balení fazolových lusků
- 4 žampiony
- 1 paprika
- 3 velká rajčata
- 5 lžic olivového oleje
- sůl, pepř, čubřice
Postup přípravy:
- Purpurové fazole si den předem uvaříme, fazolové lusky spaříme. Dýni, lilek, papriku nakrájíme na kostičky. Mrkev, žampiony, cukety a rajčata na kolečka.
- Do větší mísy vložíme všechnu zeleninu, zakapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a okořeníme čubřicí. Vložíme na plech a dáme péct na 50 minut do předehřáté trouby na 180 stupňů, dokud zelenina krásně nezměkne a nepustí šťávu.
- Jako přílohu jsem měla k salátu kus kus a celou směs posypala naklíčenými mungo fazolemi.
