Obědy / Večeře

Francouzské Ratatouille

Ratatouille je tradiční francouzský zeleninový pokrm. Čech by řekl lečo bez klobásy a vajíčka, ale tato dobrota se ve Francii podává buď jako hlavní jídlo s bagetou nebo příloha k masu. K základním ingrediencím patří rajčata, česnek, cibule, cukety, lilek, paprika a z koření tymián a rozmarýn. Existuje několik možností přípravy, ale mě se osvědčila tato, kterou jsem se naučila ve Francií. Ratatouille používám všestranně nejen jako přílohu k masu, je skvělý i k těstovinám s parmazánem, do rizota, s kuskusem a u mě teď vyhrává na plné čáře s quinoou.  Je to jedno z mých nejoblíbenějších jídel a jako vegetarián si ho vařím velmi často. A protože spolupracuji s obchodním řetězcem Billa vybrala jsem pro vás kvalitní zeleninu Bon via.

Recept používám pořád stejný na všechny možné způsoby, jen k těstovinám zeleninu trošku více podliji vodou ať je více šťávy. Když těstoviny, tak tu zdravější verzi bez klasické mouky a cukru, které seženete v bio regálu Billa. Určitě vyzkoušejte,  je to skvělý, lehký jídlo, který si zamilujete v každé podobě. Uvidíte, že budete mít velký úspěch, když ho naservírujete přátelům třeba k masu a nebo jako přílohu.

Postup přípravy:

1. Nakrájejte lilek, cibule a rajčata na kostičky, papriky na kratší proužky, tři stroužky česneku na jemné plátky. Cukety rozkrojte podél a nakrájejte na půl centimetrové kousky.
2. Ve středním hrnci (nejlépe litinovém) rozpalte olivový olej, na něm nechte dozlatova opéci nejprve lilek, pak i papriky, rajčata, cibuli a nakonec česnek a cuketu.
3. Zalijte rajčaty z plechovky (včetně šťávy), promíchejte a duste pod pokličkou půl hodiny.
4. Quinoi propláchněte ve vodě a vařte do změknutí.
5. Až bude zelenina pěkně měkká a pustí šťávu, odstavíme z vařiče, posolíme a opepříme. Přidejte dvě lžíce studeného olivového oleje, tymián, rozmarýn a podávejte.